Ameztoi

Ameztoi està situat en una zona privilegiada a causa de l'entorn i a les espectaculars vistes que ofereix el paisatge.

Comptem amb un ampli terreny per al cultiu del nostre raïm autòcton “hondarribi zuri” i “hondarribi beltza”.
Entre el final de l'estiu i principis de la tardor comença la verema, es realitza a mà i tan solament es recullen els carrolls que compleixen amb els estrictes requisits de qualitat.

El raïm ha de ser recol·lectat quan es troba al punt òptim de maduració perquè el txakoli obtingui l'equilibri entre l'acidesa i el sucre, característica que al costat de la brisa del mar li atorguen el sabor que ho fa únic.

Els carrolls es traslladen ràpidament al celler, s'extreu el most i es fermenta en barriques de dotze a quinze dies. És necessari realitzar un control exhaustiu de la densitat i la temperatura per al seu correcte desenvolupament.

Al Celler Ameztoi disposem d'unes instal·lacions del més altíssim nivell perquè l'elaboració del nostre txakoli s'efectuï en les millors condicions.