Francisco Barona
Pedrosa de Duero
Els vins de Francisco Barona es creen a la vinya. Per això el procés d'elaboració és artesanal, natural i molt poc intervencionista.
La verema es realitza en caixes de 12 quilos i per varietats. La recepció al dipòsit es realitza per gravetat.
La fermentació alcohòlica arrenca de forma espontània amb els llevats pròpies del raïm. No s'utilitzen correctors d'acidesa ni altres productes enològics. Els vins són treballats durant el encubat mínimament de forma manual i un cop al dia.
La fermentació malolàctica es realitza sempre en bótes de roure francès noves. La criança es realitza en bótes de roure francès noves entre 15 i 20 mesos en funció de l'anyada.
Els vins s'embotellen sempre a la primavera sense clarificar ni filtrar.
