Can Blau

Cellers Can Blau es va iniciar l'any 2003 i és un dels projectes més antics de la família Gil fora de Jumilla. El celler està situat al Molar, dins de la D.O. Montsant, i és el projecte més divers quant a varietats de raïm i tipus de sòls. Montsant és una Denominació d'Origen que probablement, en aquests moments, és quan està donant a conèixer encara les seves possibilitats reals en matèria de qualitat enològica. En la Denominació d'Origen Montsant, el territori del qual es troba dins de la comarca del priorat a la província de Tarragona, trobem varietats autòctones com Carinyena o Mazuelo i Garnatxa, plantades i adaptades cadascuna d'elles a sòls de diferent composició.

Cellers Can Blau compta amb 35 hectàrees de vinyer amb una edat mitjana de 40 anys. Es treballa amb tres varietats conreades en tres tipus de sòls de diferent composició: Sorrenc i argilenc per la Carinyena o Mazuelo; sòl calcari per la Syrah i, la pissarra i calcària que acull a la Garnatxa aporten personalitat i característiques especials al raïm.